在考研分数568分的情况下，考生可以选择的大学众多，以下是一些可能录取的院校：
1. 211工程大学：如东北大学、重庆大学、西南交通大学等。
2. 部分985工程大学：如西北工业大学、华中科技大学等，但竞争相对激烈。
3. 普通一本大学：如南京师范大学、暨南大学、河南大学等。
4. 部分二本大学：如浙江师范大学、湖南师范大学等。
当然，具体录取情况还需结合考生所报考的专业、院校的招生政策和当年的考研分数线等因素综合考虑。
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