选择考研专业课是否选择物理和化学，主要取决于以下因素：
1. 个人兴趣：如果你对自然科学尤其是物理和化学有浓厚的兴趣，那么选择这两个科目会更有动力和热情。
2. 专业背景：如果你的本科专业是物理学、化学或相关领域，那么继续深造这两个科目会相对容易。
3. 就业前景：物理和化学专业的毕业生在科研、教育、工业等领域都有较好的就业前景。
4. 考研要求：部分院校的研究生专业设置中，物理和化学是基础学科，如材料科学、化学工程、生物物理等。
5. 课程难度：物理和化学的专业课难度较大，需要较强的理论基础和实践能力。
综上所述，以下专业选择物理和化学较为合适：
- 材料科学与工程
- 化学工程与技术
- 环境科学与工程
- 应用物理学
- 生物物理学
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