西安地区有多所知名高校开设有岩土工程专业，以下是一些著名的选择：
1. 西安交通大学：拥有土木工程系，岩土工程是其重点学科之一。
2. 西北工业大学：土木建筑学院设有岩土工程方向。
3. 西安建筑科技大学：该校岩土工程学科历史悠久，实力雄厚。
4. 西北大学：地质与矿业学院设有岩土工程相关专业。
5. 西安理工大学：土木与交通学院开设岩土工程专业。
这些学校均提供岩土工程的研究生教育，为考研学子提供了丰富的选择。
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