湖北地区开设专科考研项目的大学主要包括：
1. 华中科技大学
2. 武汉大学
3. 华中师范大学
4. 中南财经政法大学
5. 华中农业大学
6. 武汉理工大学
7. 湖北大学
8. 湖北工业大学
9. 武汉工程大学
10. 武汉轻工大学
这些大学在各自领域都有较高的教学和研究水平，为专科毕业生提供了良好的考研机会。
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