泉州大专院校提供的考研专业涵盖了多个领域，以下是一些常见专业：
1. 工程类：机械工程、电气工程及其自动化、土木工程、计算机科学与技术等。
2. 管理类：工商管理、会计学、市场营销、人力资源管理、财务管理等。
3. 经济类：国际经济与贸易、金融学、经济学等。
4. 文学类：汉语言文学、英语语言文学、新闻学等。
5. 法学类：法学、经济法等。
6. 教育类：教育学、心理学等。
7. 艺术类：美术学、音乐学等。
更多具体专业信息，建议您咨询泉州各大专院校的招生办公室或访问官方网站获取最新资料。
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