食品化学考研课本主要包括以下几本：
1. 《食品化学》（第二版），作者：杨志伟，出版社：中国农业出版社。
2. 《食品化学》（第三版），作者：杨志伟，出版社：中国农业出版社。
3. 《食品化学教程》，作者：李国杰，出版社：中国轻工业出版社。
4. 《食品化学实验》，作者：陈建平，出版社：中国轻工业出版社。
5. 《食品化学与营养学》，作者：陈宗懋，出版社：中国农业出版社。
以上这些书籍都是食品化学考研的常用教材，涵盖了食品化学的基本原理、实验技术以及食品化学在食品加工、储存、保鲜等方面的应用。
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