乡村食品考研方向主要包括以下几类：
1. 农产品加工与贮藏技术：研究如何通过科技手段延长乡村食品的保质期，提高其营养价值。
2. 食品营养与安全：专注于食品中营养成分的评估、食品安全风险评估以及食品添加剂的合理使用。
3. 食品科学与工程：涵盖食品的物理、化学和生物学性质，以及食品加工、保藏和包装技术。
4. 食品经济与管理：分析乡村食品产业的发展趋势，研究市场规律，提高乡村食品的市场竞争力。
5. 食品微生物学：研究食品微生物的生长、繁殖及其对食品质量的影响，以保障食品安全。
6. 食品添加剂与功能食品：开发新型食品添加剂，研究功能性食品的制备及其健康效应。
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