考研食品安全课程通常包括以下几个主要内容：
1. 食品安全基本知识：介绍食品安全的定义、重要性、食品污染的来源与危害，以及食品安全的法律法规。
2. 食品微生物学：讲解微生物的种类、生长繁殖条件及其在食品中的污染与控制方法。
3. 食品添加剂与营养学：分析食品添加剂的种类、作用及合理使用，以及食品营养学的基本原理。
4. 食品质量管理：探讨食品安全管理体系、质量管理体系及其认证，以及食品安全事故的预防与处理。
5. 食品检测技术：介绍食品检测的基本原理、常用方法和设备，以及食品质量检测的标准。
6. 食品安全风险评估与控制：阐述食品安全风险评估的方法、原则和程序，以及食品安全控制策略。
7. 食品安全教育与培训：探讨食品安全教育的重要性，以及如何进行食品安全培训。
8. 食品安全案例分析：通过分析实际案例，提高学生对食品安全问题的认识，培养解决实际问题的能力。
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