吐鲁番地区的高校在考研招生中，通常会开设以下专业：
1. 考古学
2. 生态学
3. 水利工程
4. 环境科学
5. 地理学
6. 植物保护
7. 农业资源利用
8. 土地资源管理
9. 农业经济管理
10. 食品科学与工程
当然，具体开设的专业可能会根据学校的教学资源和特色有所不同。对于考研学子来说，选择适合自己的专业至关重要。
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