南京航空航天大学材料科学与工程专业考研涵盖以下课程和方向：
1. 材料科学与工程基础理论
2. 材料加工工艺与设备
3. 高分子材料
4. 金属材料
5. 无机非金属材料
6. 复合材料
7. 材料物理与化学
8. 材料力学与测试技术
考生可根据个人兴趣和职业规划选择合适的方向进行深入研究。同时，南航材料考研还注重实践能力的培养，为学生提供丰富的实验平台和科研项目。
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