厦门美术学院作为一所知名的艺术类院校，其考研专业涵盖了广泛的领域，具体如下：
1. 美术学
2. 设计艺术学
3. 艺术设计
4. 美术教育
5. 艺术史论
6. 书法学
7. 数字媒体艺术
8. 绘画
9. 雕塑
10. 版画
11. 实用美术设计
12. 环境艺术
这些专业涵盖了从理论研究到实践应用，从传统艺术到现代设计的多个方向，旨在培养具有创新精神和实践能力的高层次艺术人才。
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