根据您提供的分数561分，以下是一些可能适合您申请的大学考研项目：
1. 211工程大学：
- 北京交通大学
- 华东理工大学
- 南京理工大学
- 沈阳工业大学
2. 普通一本大学：
- 沈阳航空航天大学
- 天津工业大学
- 浙江工业大学
- 湖南工业大学
3. 部分省属重点大学：
- 河北工程大学
- 山西农业大学
- 吉林农业大学
- 辽宁工程技术大学
请注意，考研录取结果受多种因素影响，包括但不限于个人综合素质、专业匹配度以及当年招生政策等。建议您在申请前详细了解各大学的招生要求及历年录取分数线。
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