饭店管理考研方向主要包括以下几个方面：
1. 餐饮经营管理：研究餐饮企业的运营模式、市场营销策略、服务质量提升等。
2. 酒店管理：探讨酒店行业的经营管理、人力资源配置、客户关系管理等。
3. 旅游管理：研究旅游资源的开发与保护、旅游市场分析、旅游政策法规等。
4. 食品安全与卫生：关注食品安全、卫生法规、食品质量控制等方面的研究。
5. 财务管理：研究餐饮企业的财务规划、成本控制、投资决策等。
6. 人力资源管理：探讨餐饮企业的人力资源招聘、培训、激励、绩效管理等。
7. 企业战略管理：研究餐饮企业的战略规划、市场竞争、品牌建设等。
8. 国际饭店管理：分析国际饭店业的发展趋势、国际化经营策略等。
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