食品化学考研课程通常涵盖以下几个主要模块：
1. 食品化学基础理论：涉及食品化学的基本概念、原理及食品化学在食品工业中的应用。
2. 食品成分化学：研究食品中的主要成分，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等的化学性质和功能。
3. 食品添加剂化学：探讨食品添加剂的种类、作用机理、使用规范及其对食品安全的影响。
4. 食品加工化学：分析食品加工过程中发生的化学变化，以及这些变化对食品品质的影响。
5. 食品腐败与保藏化学：研究食品腐败的原因、机理以及食品保藏的化学方法。
6. 食品安全与质量控制：介绍食品安全的基本原则、法规以及食品质量控制的方法。
通过这些课程的学习，考生将能够全面掌握食品化学的核心知识，为未来的科研或食品行业工作打下坚实基础。
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