山西农业大学研究生教育涵盖了多个专业领域，具体专业如下：
1. 农学
2. 植物保护
3. 食品科学与工程
4. 林学
5. 水利工程
6. 土地资源管理
7. 农业经济管理
8. 农业工程
9. 食品加工与安全
10. 畜牧兽医
11. 生物技术
12. 农业推广
13. 农业信息工程
14. 环境科学
15. 生态学
16. 资源与环境经济学
17. 遥感科学与技术
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