食品卫生考研课程主要包括以下几个部分：
1. 食品卫生学基础：涵盖食品微生物学、食品毒理学、食品化学、食品营养学等基础知识。
2. 食品卫生法规与标准：介绍食品安全法律法规、食品安全标准及其实施细则。
3. 食品生产加工过程中的卫生控制：研究食品生产、加工、储存、运输等环节中的卫生问题及防控措施。
4. 食品安全风险分析与控制：分析食品安全风险，探讨食品安全风险评估、预警和应急处理方法。
5. 食品卫生检测技术：介绍食品卫生检测的基本原理、方法及设备。
6. 食品卫生管理与监督：探讨食品安全管理体系、食品安全监管体制及监管方法。
7. 食品卫生教育与培训：研究食品卫生知识的普及、教育培训及宣传策略。
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