湖南考生在考研时可以选择的专业十分广泛，涵盖了自然科学、工程技术、人文社科等多个领域。以下是一些热门的考研专业：
1. 计算机科学与技术
2. 金融学
3. 电子信息工程
4. 材料科学与工程
5. 土木工程
6. 环境科学与工程
7. 新闻传播学
8. 法学
9. 医学
10. 心理学
这些专业在湖南高校中都有较强的教学和研究实力。同时，考生还可以根据自己的兴趣和职业规划选择其他专业。
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