食品工程考研主要涵盖以下内容：
1. 食品化学：包括食品化学基础、食品营养学、食品生物化学等。
2. 食品工艺学：涉及食品加工原理、食品加工工艺、食品质量控制等。
3. 食品微生物学：包括食品微生物的基本知识、食品微生物的污染与控制等。
4. 食品安全与卫生：涵盖食品安全法规、食品卫生标准、食品污染与预防等。
5. 食品添加剂：涉及食品添加剂的种类、作用、使用与控制等。
6. 食品包装与储藏：包括食品包装材料、食品储藏技术、食品保鲜等。
7. 食品质量检测与分析：涉及食品质量检测方法、食品分析技术等。
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