扬州大学在众多考研专业中表现突出的主要有以下几个：
1. 水利工程：扬州大学的水利工程专业在国内享有盛誉，尤其在水资源管理、水工结构等方面具有深厚的研究基础。
2. 化学工程与技术：该专业在化学工程领域的研究实力较强，尤其在化工过程强化、化工新材料等方面有显著成果。
3. 材料科学与工程：扬州大学在材料科学领域的研究成果丰硕，特别是在高性能材料、复合材料等方面有较多突破。
4. 生物医学工程：该专业结合了生物学、医学和工程学的知识，在生物医学材料、生物医学信号处理等方面有较强的研究能力。
5. 农业工程：扬州大学在农业工程领域的研究较为深入，特别是在农业机械化、农业信息化等方面有较多创新。
6. 环境科学与工程：该专业在环境监测、环境治理、环境规划等方面具有较强的研究实力。
当然，扬州大学还有其他许多专业也非常优秀，具体可以根据个人兴趣和职业规划进行选择。
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