乳品工程考研内容主要包括以下几个方面：
1. 乳品加工原理：涉及乳品的化学、物理、生物等基础理论，如乳品的组成、性质、稳定性、加工工艺等。
2. 乳品原料与辅料：研究乳品原料的特性、质量要求及处理方法，以及辅料的选择与应用。
3. 乳品加工工艺：包括乳品生产的各个环节，如原料处理、均质、杀菌、浓缩、分离、干燥、包装等。
4. 乳品质量检测与分析：掌握乳品质量检测的方法与手段，包括感官检测、理化检测、微生物检测等。
5. 乳品安全与卫生：了解乳品生产过程中的卫生要求、危害分析与关键控制点（HACCP）等。
6. 乳品机械设备与自动化：研究乳品生产中常用的机械设备，以及自动化控制系统。
7. 乳品市场与营销：了解乳品市场现状、发展趋势、市场营销策略等。
8. 乳品法规与标准：掌握国内外乳品相关法规、标准及政策。
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