食品工艺学考研真题及答案

2023考研石河子大学821食品工艺学研究生专业课真题笔记大纲参考书目教 ...

1、参考书目核心教材《食品工艺学》赵晋府主编，国轻工业出版社，2003年。《食品工艺学》夏文水主编，轻工业出版社，2007年。说明：两本教材为石河子大学821食品工艺学的主要参考书，需全面掌握理论框架、工艺流程及技术原理。赵晋府版内容系统性强，适合打基础；夏文水版案例丰富，适合深化理解。