茶学考研中，难度较高的科目通常包括以下几门：
1. 茶学基础理论：涉及茶树生物学、茶叶化学成分、茶叶加工工艺等，内容较为专业，需要扎实的理论基础。
2. 茶叶加工工艺：包括茶叶的初制、精制、包装等环节，工艺流程复杂，对实践操作能力要求较高。
3. 茶叶品质鉴定：涉及茶叶感官审评、理化检测等，需要具备一定的专业素养和敏锐的感官判断能力。
4. 茶叶经济与管理：包括茶叶市场分析、茶叶企业经营管理等，涉及经济学、管理学等多个领域，综合性较强。
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