酿酒工程考研专业涵盖了食品科学与工程、生物工程、发酵工程等多个领域。具体包括：
1. 食品科学与工程专业
2. 生物工程专业
3. 发酵工程专业
4. 生物化学与分子生物学专业
5. 食品营养与安全专业
6. 食品科学与工程（制糖工程方向）
7. 食品科学与工程（油脂工程方向）
8. 食品科学与工程（乳品科学与工程方向）
9. 食品科学与工程（肉类科学与工程方向）
10. 食品科学与工程（食品添加剂方向）
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