食品专业考研课程通常包括以下几个核心领域：
1. 食品化学与生物化学：研究食品的化学组成、结构、性质以及生物化学变化。
2. 食品工程原理与技术：涉及食品加工、储藏、保藏等方面的工程学知识。
3. 食品安全与质量控制：探讨食品安全标准、检验技术及食品安全管理体系。
4. 食品营养学：研究食品的营养价值、人体营养需求以及食品与健康的相互关系。
5. 食品微生物学：研究食品中的微生物及其对食品安全的影响。
6. 食品分析与检测技术：教授如何利用现代分析技术对食品进行成分分析、品质鉴定等。
7. 食品添加剂与食品包装：涉及食品添加剂的使用原则、食品包装材料及其对食品安全的影响。
8. 食品法规与标准：讲解食品法规、标准以及相关法律法规知识。
此外，考生还可以根据个人兴趣和职业规划选择以下选修课程：
- 食品市场营销与国际贸易
- 食品质量管理与认证
- 食品科学与工程导论
- 食品工艺学
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