渭南市的高校在考研招生中涵盖了多个专业领域，主要包括但不限于以下专业：
1. 工学类专业：机械工程、电子工程、计算机科学与技术、土木工程等。
2. 理学类专业：数学、物理学、化学、生物学等。
3. 文学类专业：汉语言文学、新闻传播学、历史学等。
4. 经济管理类专业：经济学、管理学、会计学、金融学等。
5. 法学类专业：法学、国际法等。
6. 教育学类专业：教育学、心理学等。
选择专业时，考生应根据自己的兴趣和职业规划进行合理选择。同时，建议关注各高校的官方招生简章，以获取最准确的专业设置信息。
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