扬州大学考研容易的专业主要集中在以下几个领域：
1. 环境科学与工程：由于环保意识的提升，该领域的研究生需求量大，竞争相对较小。
2. 历史学：历史学科的研究生教育相对稳定，招生名额较多，竞争压力相对较小。
3. 农业资源与环境：农业类专业的就业前景广阔，考研人数相对较少，录取机会较高。
4. 食品科学与工程：随着食品安全意识的提高，该领域的研究生需求增加，竞争相对缓和。
5. 材料科学与工程：材料科学是基础学科，考研人数相对较少，录取机会较好。
当然，选择专业时还需结合个人兴趣和职业规划，综合考虑。
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