蔬菜专业考研课程主要包括以下几类：
1. 蔬菜学基础：涵盖蔬菜生长发育、遗传育种、栽培技术等基础知识。
2. 蔬菜遗传育种学：研究蔬菜遗传规律、育种方法及育种实践。
3. 蔬菜栽培学：探讨蔬菜生长发育规律、栽培技术及病虫害防治。
4. 蔬菜生理学：分析蔬菜生长发育过程中的生理现象及调控机制。
5. 蔬菜生物技术：介绍现代生物技术在蔬菜育种、栽培等方面的应用。
6. 蔬菜产品加工与贮藏：研究蔬菜加工、贮藏及保鲜技术。
7. 蔬菜病虫害防治学：分析蔬菜病虫害发生规律及防治方法。
此外，部分院校还可能开设以下课程：
- 蔬菜产业经济学：研究蔬菜产业发展规律及政策分析。
- 蔬菜营养学：探讨蔬菜营养成分、营养价值及人体健康关系。
- 蔬菜生态学：研究蔬菜与环境的关系，以及生态农业技术。
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