酒店管理专业的考研学子可以选择以下几种研究方向和科目：
1. 酒店管理理论及应用
2. 酒店人力资源管理
3. 酒店市场营销
4. 酒店财务管理
5. 酒店设施设备管理
6. 酒店服务质量与评价
7. 酒店信息化管理
8. 酒店可持续发展研究
具体科目包括但不限于：
- 政治理论
- 英语
- 数学
- 专业课（如酒店管理、市场营销、财务管理等）
- 面试或英语听说测试
此外，还有部分院校会设置综合测试，考察学生的综合素质和学术潜力。
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