考研食品加工题目涉及多个方面，以下是一些典型题目示例：
1. 请简述食品加工过程中常见的杀菌方法及其原理。
2. 分析食品腐败变质的原因，并提出相应的预防措施。
3. 阐述食品添加剂的种类、作用及使用规范。
4. 解释食品加工中酶的应用及其催化作用。
5. 比较不同食品加工工艺对食品营养成分的影响。
6. 论述食品加工过程中微生物污染的防治方法。
7. 分析食品包装材料的选择原则及其对食品安全的影响。
8. 研究食品加工过程中食品品质的变化规律。
9. 探讨食品加工中节能降耗的措施。
10. 介绍食品加工新技术在提高食品质量、延长保质期等方面的应用。
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