酿酒考研专业主要涉及食品科学与工程、生物工程、发酵工程等方向。具体包括：
1. 食品科学与工程专业：该专业涵盖食品加工、食品分析、食品安全等方面，是酿酒技术的基础学科。
2. 生物工程专业：生物工程与酿酒技术密切相关，研究生物体的生物学特性及其应用，为酿酒提供理论和技术支持。
3. 发酵工程专业：发酵工程专注于微生物发酵过程的研究，为酿酒工艺提供技术指导。
4. 酿酒工程：专门研究酿酒工艺、设备、质量控制等方面的专业。
5. 食品质量与安全专业：该专业侧重于食品质量检测、食品安全管理等方面，对酿酒行业具有重要作用。
6. 生物化学与分子生物学专业：生物化学与分子生物学为酿酒提供理论依据，研究生物体内化学反应及其调控机制。
7. 环境科学与工程专业：研究酿酒过程中产生的废水、废气等污染物处理技术，促进酿酒行业可持续发展。
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