烹饪技术考研考哪些

烹饪技术考研主要考察以下几个方面：

1. 烹饪理论：涵盖烹饪原理、食材学、营养学、食品安全等相关知识。
2. 烹饪工艺：包括各种烹饪技法、菜品制作流程、菜肴摆盘艺术等。
3. 厨政管理：涉及厨房组织结构、人员管理、成本控制、质量管理等。
4. 烹饪文化：对中餐及世界各国的烹饪文化、历史有所了解。
5. 实验操作：实际操作能力，包括食材处理、烹饪技法运用等。

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