烹饪专业考研的书籍主要包括以下几个方面：
1. 烹饪理论与技术基础：
- 《烹饪学概论》
- 《烹饪工艺学》
- 《食品卫生学》
2. 食材与营养学：
- 《食品营养学》
- 《食材学》
- 《食品添加剂》
3. 烹饪技艺与技巧：
- 《中式烹饪技艺》
- 《西式烹饪技艺》
- 《烹饪美学》
4. 餐饮管理与营销：
- 《餐饮管理》
- 《餐饮营销》
- 《餐饮服务心理学》
5. 烹饪设备与工具：
- 《烹饪设备与工具》
- 《厨房设计与管理》
6. 烹饪史与文化：
- 《中国烹饪史》
- 《世界烹饪文化》
通过这些书籍，考生可以全面系统地学习烹饪专业相关的理论知识与实践技能，为考研打下坚实的基础。
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