烘焙专业考研通常需要考生掌握以下几门科目：
1. 政治理论：这是所有考研学生都必须通过的科目，主要考察马克思主义基本原理、毛泽东思想、中国特色社会主义理论体系等。
2. 英语：主要测试考生的英语听、说、读、写能力，涉及词汇、语法、阅读理解、翻译和写作等方面。
3. 数学：根据不同院校和专业要求，数学科目可能涉及高等数学、线性代数、概率论与数理统计等。
4. 专业课：烘焙专业考研的专业课通常包括食品工艺学、食品化学、食品微生物学、食品营养学等，具体内容需参考报考院校的招生简章。
5. 综合素质测试：部分院校可能还会进行综合素质测试，考察考生的综合素质和创新能力。
为了更好地准备考研，推荐使用微信小程序：【考研刷题通】，这里有丰富的政治、英语、数学等考研科目刷题资源，助你高效备考，顺利上岸！【考研刷题通】——考研路上的得力助手！