烘焙专业的考研方向主要包括以下几个方面：
1. 食品科学与工程：深入研究食品的加工、保存、营养等方面，为烘焙行业提供科学依据。
2. 食品质量与安全：关注食品在生产、加工、流通等环节的质量控制，确保食品安全。
3. 食品生物技术：运用生物技术手段，开发新型烘焙产品，提高食品品质。
4. 食品加工与装备：研究烘焙设备的改进与创新，提高生产效率。
5. 食品市场营销：研究烘焙产品的市场定位、营销策略等，提升烘焙企业的市场竞争力。
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