酿酒工程考研内容主要包括以下几个方面：
1. 酿酒原料学：研究酿酒原料的性质、选择、处理和利用，如谷物、果实、块茎等。
2. 酿酒微生物学：研究酿酒微生物的生理、生化特性，包括酵母、细菌、放线菌等。
3. 酿酒工艺学：研究不同类型酒类的生产工艺，如白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒等。
4. 酿酒设备与工程：研究酿酒设备的设计、制造、使用和维护，包括发酵设备、过滤设备、蒸馏设备等。
5. 酿酒分析检验：研究酒类产品的质量分析和检验方法，包括感官检验、理化检验等。
6. 酿酒经济与管理：研究酿酒行业的发展趋势、市场营销、企业管理等。
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