酿酒行业考研方向主要包括以下几个方面：
1. 酿酒工艺与工程：研究酿酒原料、发酵过程、酒类品质控制等，旨在提高酿酒效率和产品质量。
2. 酿酒微生物学：研究酿酒微生物的生理、生化特性，以及其在酿酒过程中的作用和调控。
3. 酿酒生物技术：运用现代生物技术手段，如基因工程、发酵工程等，开发新型酿酒工艺和产品。
4. 酿酒设备与工程：研究酿酒设备的结构、性能及优化设计，提高酿酒生产效率。
5. 酿酒产业经济与管理：研究酿酒产业的市场分析、政策法规、企业管理等方面，为酿酒行业提供决策支持。
6. 酿酒文化遗产保护与传承：研究酿酒文化遗产的保护、传承与发展，弘扬民族酿酒文化。
7. 酿酒环境与可持续发展：研究酿酒过程中的环境保护、资源利用及可持续发展策略。
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